Menjelang musim hujan, tidak ada yang lebih pas dari semangkuk masakan berkuah yang hangat dan mengenyangkan. Aroma rempah yang mengepul dari dapur, kuah yang kaya rasa, dan isian yang melimpah.
Langsung saja, dapatkan inspirasi resep masakan berkuah berikut ini!
1. Sop Ikan Gurame
Bahan-bahan:
– 1 ikan gurame
– 1 batang serai
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 buah tomat
– 2 ikat daun kemangi
– 1 buah jeruk nipis
– Bumbu garam, gula, dan lada
Bumbu halus:
– 5 bawang merah
– 5 bawang putih
– 1 ruas jahe
Cara Membuat:
1. Bersihkan dan potong ikan gurame sesuai selera
2. Tumis bumbu halus sampai wangi
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih
5. Masukkan potongan ikan gurame pada panci, tunggu hingga matang
6. Kemudian beri garam, gula, dan lada secukupnya
7. Tambahkan potongan tomat dan daun kemangi untuk menambah kaya rasa
8. Setelah matang, beri perasan jeruk nipis
9. Sop ikan gurame siap dihidangkan
2. Sop Kimlo ala Solo
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong bagian dada dan paha
– 1 genggam bihun, rendam air panas hingga lunak
– 1 genggam jamur kuping, rendam lalu iris
– 5 butir telur rebus
– 2 buah wortel, potong bentuk bunga
– 5 lembar kembang tahu, rendam lalu iris
– 2 batang daun bawang, iris
– 2 batang seledri, iris
– 2 liter air kaldu ayam
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt merica butir
Bumbu Cemplung
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 cm kayu manis
– 3 butir cengkeh
– 2 lembar daun salam
– Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak
1. Rebus ayam kampung dengan air hingga mendidih, buang busa yang muncul.
2. Kecilkan api kompor, masak hingga ayam empuk sekitar 30–40 menit.
3. Suwir daging ayam, sisihkan kaldu.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam.
6. Tambahkan jahe, kayu manis, cengkeh, dan daun salam. Masak dengan api sedang.
7. Masukkan wortel, masak hingga setengah empuk sekitar 5 menit.
8. Masukkan jamur kuping dan kembang tahu. Aduk rata, masak 3–5 menit.
9. Masukkan ayam suwir, bihun yang sudah ditiriskan, dan telur pindang.
10. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa
11. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri
3. Soto Mie Bogor
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong jadi beberapa bagian
– 1 bungkus mie kuning, rebus lalu tiriskan
– 2 buah risol goreng, potong-potong
– 3 buah tomat, potong dadu
– 2 buah kentang, rebus lalu potong dadu
– 1 genggam tauge, seduh air panas
– 2 batang daun bawang, iris
– 2 batang seledri, iris
– 2 liter air untuk merebus
Bumbu Halus
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt merica butir
– 1 sdt kunyit bubuk
Bumbu Cemplung
– Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
Cara Memasak
1. Rebus ayam hingga empuk sekitar 30–40 menit. Buang busa yang muncul di awal.
2. Suwir daging ayam, sisihkan kaldunya.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
4. Masukkan jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis sebentar.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam. Aduk rata, masak dengan api sedang. 6. Masukkan kentang dan ayam suwir. Masak 5 menit.
7. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
8. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri.
4. Soto Kemiri Khas Pati
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong beberapa bagian
– 3 butir telur rebus, belah dua
– 2 buah kentang, rebus lalu potong dadu
– 1 genggam tauge, seduh air panas
– 2 batang daun bawang, iris
– 2 batang seledri, iris
– 2 liter air untuk merebus
Bumbu Halus
– 8 butir kemiri, sangrai
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt merica butir
– 1 sdt ketumbar
– 2 cm kunyit bakar
Bumbu Cemplung
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak
1. Rebus ayam kampung hingga empuk sekitar 40–45 menit. Buang busa di awal.
2. Suwir ayam, sisihkan kaldu.
3. Sangrai kemiri hingga kecokelatan dan aromanya keluar
4. Haluskan kemiri bersama bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, dan kunyit bakar.
5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan harum.
6. Masukkan jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis sebentar hingga layu.
7. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam.
8. Aduk dan masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap
9. Masukkan ayam suwir dan kentang
10. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk
11. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri
5. Pindang Patin
Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan patin ukuran sedang, potong 4–5 bagian
– 3 buah tomat merah
– 2 buah tomat hijau
– 3 buah cabai merah besar, iris serong
– 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang daun bawang, potong 3 cm
– 1 ikat kemangi, petik daunnya
– 1,5 liter air
Bumbu Halus
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 cm kunyit bakar
– 2 cm jahe
– 1 sdt merica butir
– 3 butir kemiri, sangrai
Bumbu Cemplung
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 sdm air asam jawa
– Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu bilas
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sebentar
4. Tuang air, tunggu hingga mendidih
5. Masukkan tomat merah, tomat hijau, cabai merah, dan cabai rawit
6. Masak hingga tomat layu
7. Masukkan air asam jawa. Aduk rata
8. Masukkan potongan ikan patin. Masak dengan api sedang sekitar 10–15 menit
9. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa
10. Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar lalu matikan api
